Диетический рецепт борща
В данном рецепте исключены помидоры и зажарка, что, не сильно бьет по вкусовым качествам. Соответственно, если вы хотите исключить и мясо - готовьте на овощном бульоне.
Ингредиенты:
- Мясной или овощной бульон - 2 литра
- Картофель - 5 средних клубня
- Морковь - 2 небольших
- Свекла - 1 средняя
- Капуста - пол кило
- Лук репчатый - 1 небольшая луковица
- Чеснок - 1 зубчик (не обязательно)
- Петрушка, укроп - по пол пучка
- Тимьян (он же чабрец) - 1 чайная ложка без горки
- Лавровый лист - у меня 3 небольших листочка
- Крупная нейодированная соль - 2 чайных ложки
- Свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Готовим бульон или достаем готовый. Доводим бульон до кипения. Если вы используете мясо, которое готовилось с бульоном - соответственно порежьте его на куски и положите обратно в бульон.
- Почистите два клубня картофеля и луковицу. Луковицу необходимо мелко порубить. Как закипит бульон - положите туда целые клубни картофеля и порубленный лук. Теперь убавьте огонь до небольшого и полностью сварите картофель. Достаньте картофель, разомните его вилкой и положите получившееся пюре обратно в бульон.
- Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Мелкой соломкой порежьте морковь и свеклу, а также капусту. Если есть специальные приспособления для этого - пользуйтесь ими. Картофель порежьте как для жарки - тонкими брусками небольшой длины. Порубите мелко зелень.
- Теперь прибавьте огонь выше среднего. Как бульон закипит выложите туда свеклу и морковь и хорошо перемешайте. Положите тимьян.
- Как бульон снова закипит (минуты через три) - положите туда нарезанный картофель (оставшиеся три клубня).
- После очередного закипания бульона (тоже где-то через три минуты) - положите капусту. Посолите борщ. Попробуйте на вкус и досолите, если надо. В этот момент хорошо добавить мелко нарезанный чеснок и листья лавра. Как только закипит - выключайте огонь, положите в борщ нарубленную зелень и черный перец. Перемешайте и дайте постоять с накрытой крышкой минут 15 уже без огня. Борщ готов.
- Важно! На удивление борщ получается весьма неплохим. Учитывая то, что овощи не перевариваются, в них остается максимальное количество полезных веществ. Такой борщ замечательно подходит тем, у кого проблемы с пищеварительным трактом, а также для тех. Тимьян (чабрец) тоже оказывает свое благотворное влияние на пищеварение.
