Идеальная яичница-скрэмбл
Яичница-скрэмбл — это не просто хорошо перемешанный омлет, это нечто среднее между самым воздушным омлетом, что вам доводилось пробовать, и неким подобием густого заварного крема.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 ¾ чайной ложки крахмала;
- 1 ½ столовой ложки сливок;
- щепотка соли;
- 3 столовые ложки сливочного масла.
Классические яйца-скрэмбл — это смесь собственно яиц с небольшим количеством воды, молока или сливок. Но в нашем рецепте есть небольшой секрет в виде порции крахмала, которая делает консистенцию готового блюда более нежной и кремообразной.
Приготовление:
- Сперва взбейте яйца со щепоткой соли и отдельно разведите крахмал в порции холодных сливок, избегая образования комочков.
- Продолжая взбивать яйца, влейте к ним сливки с крахмалом.
- Готовую смесь отставьте, а на плите разогрейте сковороду с тремя столовыми ложками сливочного масла (можно заменить смесью сливочного и растительного масел). Обилие масла поможет приготовить яйца более равномерно.
- Вылейте яйца на сковороду и оставьте на сильном огне на 5 секунд. После снимите посуду с огня и начинайте перемешивать яичницу по кругу. Досчитайте до 10, верните сковороду на огонь и продержите ещё 5 секунд.
- Яйца не должны выглядеть сухими, как стандартная омлетная масса. Консистенция блюда остаётся кремообразной.
Приятного аппетита!
