Рецепты салатов из спаржи
Спаржа – полезный и вкусный весенний овощ, богатый витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Регулярное употребление поможет сохранить здоровье и красоту.
Из спаржи без особых усилий можно приготовить множеству разнообразных блюд – супы, гарниры, салаты и десерты. Главное, сделать это правильно. Ведь спаржа характеризуется специфическим ароматом и вкусом, который во многом зависит от процесса приготовления.
Предлагаем Вам несколько несложных рецептов салатов со спаржей:
Рецепт № 1. «Простой» салат из спаржи
Для приготовления салата Вам понадобятся такие ингредиенты, как: свежая спаржа – 200-300 грамм, свежая морковь – 2-3 шт. среднего размера, оливковое масло, соль, зеленый лук или душистый перец в зависимости от предпочтений.
Способ приготовления: морковь очищается, нарезается мелкими продолговатыми ломтиками и тушиться. В это время спаржу необходимо очистить и опустить в кипящую воду на 7 – 10 минут. После того, как спаржа остынет, ее необходимо нарезать кусочками, смешать с тушеной морковкой и заправить маслом. Соль, перец по вкусу.
Рецепт № 2. Салат из спаржи и молодого картофеля
Ингредиенты: молодой картофель – 300 – 400 грамм, свежая спаржа – 200 грамм, листья салата, куриные яйца сваренные вкрутую – 3 – 4 шт, 1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука, 1 – 2 столовые ложки растительного масла (желательно оливкового), соль, перец молотый, горчица – при желание.
Способ приготовления: молодой картофель очищается от кожуры, после этого его необходимо отварить в подсоленной воде и оставить на время для охлаждения. После охлаждения каждая картофелина разрезается на две половинки. Спаржа очищается от огрубевших кончиков и нарезается кусочками среднего размера.
В подходящую емкость выкладываются листья зеленого салата (крупно нарвать руками), после выкладывается отварной картофель и нарезанный зеленый лук и в завершение выкладываются кусочки спаржи. Салат заправляется оливковым маслом. В качестве украшения – вареные яйца (можно нарезать дольками, ломтиками и т.д.)
Рецепт № 3. Винегрет со спаржей
Ингредиенты: картофель – 1 -2 шт среднего размера, морковь – 1 шт, свекла – 1 шт, огурец соленый или квашеный – 1 шт, луковица (небольшая) – 1 шт, спаржа – 1 – 2 шт, растительное масло, соль, перец, сахар и зелень по вкусу.
Способ приготовления: Картофель, свеклу, морковь и спаржу необходимо отварить и охладить (по отдельности). После этого, отварные овощи, репчатый лук, соленый огурец, спаржа и зелень очищаются от кожуры и нарезаются кубиками среднего размера, перемешиваются и заправляются растительным маслом. В завершение — соль, перец и украшение зеленью. В данном рецепте винегрета спаржа может быть заменена спаржевой фасолью.
