Румяные котлеты из рыбы

Ароматные, мягкие, но с хрустящей корочкой - эти котлеты из рыбы диетическими, может, и не назовешь, но вкус у них просто божественный! Побаловать себя, иногда можно.

Этот рецепт попался мне в необычной кулинарной книге «Еда без правил», написанной чешским шеф-поваром Тамар Адлер. Она славится своей любовью к простым рецептам и использованию простых же ингредиентов, в том числе консервов и остатков других блюд. Делюсь ее рецептом котлет из консервированной рыбы.

Ингредиенты:

• 1 ст. консервированного лосося или скумбрии в собственном соку (без жидкости),
• 1/2 ст. стручковой фасоли, нарезанной кусочками,
• 1 ст. л. мелко рубленной кинзы,
• 1/2 ч. л. мелко рубленного имбиря,
• 1 щепотка порошка чили,
• 1 яйцо,
• 1/2 ст. мелких панировочных сухарей,
• соль по вкусу,
• немного масла для жарки.

Инструкция:

Сложите все ингредиенты (кроме масла) в миску, перемешайте и слепите из «фарша» аккуратные круглые котлетки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Затем застелите тарелку бумажным полотенцем и выложите готовые котлеты поверх него. Через 3-4 минуты (когда излишки масла немного впитаются в бумагу) котлеты можно подавать.