Средиземноморские овощи с киноа
Блюдо без мяса может быть вкусным и интересным. Не верите? Убедитесь сами, приготовив это замечательное блюдо.
Ингредиенты:
- БАКЛАЖАН - 1 шт.
- КАБАЧКИ - 2 шт.
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 1 ст. л.
- НУТ - 400 г
- ПАПРИКА - 1/2 ч. л.
- СОЛЬ И МОЛОТЫЙ ЧИЛИ - по вкусу
- КИНОА - 200 г
- ЗЕЛЕНЬ (КАЛЕ, ШПИНАТ, РУККОЛА И ДР.) - по вкусу
- ТАХИНИ - 100 г
- ЛИМОННЫЙ СОК - 3 ст. л.
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 1 ст. л.
- КРАСНЫЙ ВИННЫЙ УКСУС - 1 ч. л.
- ЧЕСНОК - 1 зубчик
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, поместите их в дуршлаг и посолите. Оставьте на 20—30 минут, а в это время нарежьте кабачки некрупной соломкой. Отправьте овощи в духовку, выпекайте 20—25 минут, пока не появится золотистая корочка.
- Смешайте в миске нут, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и одну ложку лимонного сока, выложите на противень. Выпекайте в течение 30—35 минут.
- Промойте киноа, высыпьте её в кастрюлю, добавьте воду и щепотку соли, доведите до кипения. Варите на медленном огне 15 минут (или пока вода не впитается в киноа), снимите с плиты. Чтобы было удобнее смешивать киноа с другими ингредиентами, перемешайте верхний слой вилкой, накройте крышкой и дайте постоять ещё 10 минут.
- Пока варится киноа, можно приготовить соус: нужно смешать тахини, уксус, чеснок, перец, соль, 100 мл воды и взбить блендером до однородной массы.
- Для сервировки в глубоких тарелках выложите на дне зелень. Сверху добавьте по четверти приготовленной киноа, овощей и нута, обильно полейте соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
