6 согревающих супов

Предлагаем вам согреться наваристыми и сытными супами. Они идеально подойдут для холодных времен года и особенно для зимы.

1. Венгерский гуляш

Photodesign/Depositphotos.com

В наших широтах гуляшом зачастую называют тушёное в томатном соусе с паприкой мясо. В оригинальном венгерском рецепте гуляш — это суп. Но густой и ароматный, как соус.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей лопатки;
• 2 болгарских перца;
• 2 томата;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка сухой паприки;
• 1 чайная ложка смальца;
• соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, просушить, нарезать крупными кубиками.
2. Из болгарского перца извлечь семечки, нарезать мелкими кубиками.
3. Нарезать кубиками томаты и картофель.
4. Нашинковать лук и чеснок.
5. В кастрюле растопить смалец, добавить лук и чеснок, посыпать паприкой.
6. Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством смальца или растительного масла.
7. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала все кусочки, добавить соль, перец, тмин. Тушить полтора часа, при необходимости добавляя воды.
8. Добавить картофель, томаты и болгарский перец. Залить водой так, чтобы она покрывала всё содержимое. Варить 15 минут (до готовности картофеля).
9. Готовому супу дать настояться в течение 10 минут.

2. Гороховый суп с копчёными рёбрышками

SkSirius/Depositphotos.com

Сытный крем-суп с яркими вкусовыми сочетаниями. Старое мамино блюдо, приготовленное по-новому.

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого дроблёного гороха;
• 500 г копчёных свиных рёбрышек;
• 2 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• сухарики из белого хлеба;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить на три часа.
2. Кубиками нарезать лук, морковь, картошку. Обжарить на растительном масле овощи и рёбра. Овощи должны стать золотистого цвета, а на рёбрах появиться корочка.
3. В кастрюлю с водой добавить замоченный горох и обжаренные овощи с рёбрами. Посолить и поперчить.
4. Варить суп до готовности картофеля.
5. Извлечь рёбрышки.
6. Взбить суп блендером.
7. Добавить рёбрышки, украсить сухариками.

3. Острое харчо

Cook_inspire/Depositphotos.com

Суп из детства, из расписаний обеденных блюд столовой крымского курорта. Несправедливо оставлять этот острый наваристый суп в воспоминаниях юности.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 4 столовые ложки риса;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 головка чеснока;
• 50 г соуса ткемали;
• ½ стакана грецких орехов;
• ½ кайенского перца;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Нарезать говядину крупными кусками и варить полтора часа.
2. Добавить в бульон соус ткемали.
3. Нарезать морковь и лук, добавить в суп, варить 30 минут.
4. Добавить рис, варить 10 минут.
5. Орехи растереть в ступке и добавить в суп вместе с измельчённым чесноком и мелко нарезанным кайенским перцем. Варить ещё 15 минут.
6. Перед подачей готовое блюдо украсить веточкой зелени.

4. Бульон с фрикадельками

LisaaMC/Depositphotos.com

Лёгкий суп, идеально подходящий в те дни, когда за окном дождь. Добавьте кружочки моркови и вермишель в виде букв, и плохая погода не станет помехой хорошему настроению.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• зелёный лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 горошины чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Куриное филе, половинку репчатого лука и чеснок прокрутить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным зелёным луком.
2. Слепить фрикадельки размером с небольшой абрикос.
3. В кастрюлю с водой положить вторую половинку репчатого лука, морковь, нарезанную кружочками, лавровый лист и перец горошком.
4. После закипания опустить в воду фрикадельки. Уменьшить огонь до слабого.
5. Варить 40 минут.
6. Готовое блюдо украсить зеленью.

5. Суп из трёх видов грибов

Milosz_/Depositphotos.com

Несправедливо было бы забыть о грибном супе.

Ингредиенты:

• 100 г белых грибов;
• 100 г опят;
• 100 г шампиньонов;
• 2 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• зелень.

Приготовление:

1. Шампиньоны и белые грибы нарезать кубиками. Затем вместе с целыми опятами обжарить на сковороде до появления первого сока.
2. Опустить грибы в кастрюлю с водой, варить 15 минут.
3. Добавить крупно нарезанные картофель и морковь, варить 15 минут.
4. Обжарить лук, добавить за 5 минут до подачи. Готовое блюдо посыпать зеленью.

6. Суп из пряной тыквы

Gekachka/Depositphotos.com

В осенних рецептах сложно обойтись без тыквы. Предлагаем вам приготовить согревающий, насыщенный суп.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыквы;
• 2 луковицы;
• 30 г сливочного масла;
• 200 мл сливок жирностью 15%;
• 500 мл овощного бульона;
• 2 чайные ложки карри;
• 1 чайная ложка кумина;
• 60 г свежего имбиря;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль, перец;
• тыквенные семечки для украшения.

Приготовление:

1. Разрезать тыкву пополам, удалить семена, смазать маслом. Поставить в духовку срезом вниз, запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
2. Мякоть выскрести ложкой, добавить её в кастрюлю с овощным бульоном. Туда же добавить специи и тёртый имбирь.
3. Поджарить лук на сливочном масле до прозрачности, добавить его в бульон.
4. Суп посолить, поперчить и варить 15 минут после закипания.
5. Добавить сливки и сахар, взбить блендером.
6. При подаче украсить тыквенными семечками.