Брюссельская капуста
Польза брюссельской капусты неоспорима. По содержанию в своем составе витаминно-минеральных комплексов, этот сорт стоит на первом месте среди всех видов капусты.
История брюссельской капусты
Выведен этот сорт капусты был в Бельгии местными овощеводами. Впервые брюссельскую капусту описал Карл Линней, который и дал ей название в честь огородников из города Брюссель.
В России впервые эта капуста появилась в середине 19 века.
Химический состав брюссельской капусты
Брюссельская капуста богата витаминами и минеральными солями. В ее состав входят витамины С, В, РР, каротин. Минеральный состав брюссельской капусты представлен солями калия, магния, натрия, кальция, железа, йода, фосфора. Содержание сырого белка составляет 3-5% от массы, что в 2-3 раза больше, чем в любом другом сорте капусты. Калорийность брюссельской капусты составляет 35 кКал на 100 г съедобной части.
Особенности выращивания брюссельской капусты
Этот сорт капусты с легкостью может переносить небольшие заморозки, поэтому в некоторых европейских странах его выращивают и в зимнее время. Однако для хорошей урожайности брюссельской капусте необходима температура воздуха 18-22 ºС тепла и длительный световой день. Именно в таких условиях удается достигнуть максимальной урожайности и накопления полезных свойств брюссельской капусты. В процессе роста растения необходимо с осторожностью его подкармливать, особенно удобрениями, содержащими азот, так как это может привести к чрезмерному накоплению в плодах нитратов.
Для более длительного сохранения свежести брюссельской капусты после сбора, кочанчики не срывают, а удаляют с поля вместе со стеблем. Таким способом удается сохранить свежесть урожая на 3-4 месяца.
Употребление брюссельской капусты в лекарственных целях
Польза брюссельской капусты для организма человека нашла применение в медицинской практике.
Брюссельскую капусту используют в качестве диетического питания.Богатый витаминно-минеральный состав делает этот вид капусты незаменимым в рационе человека.
Брюссельская капуста оказывает положительное влияние на работу поджелудочной железы, что позволяет использовать ее у людей с сахарным диабетом.
Имеются данные, что сок брюссельской капусты может быть использован для стимуляции заживления ран. Сок этого вида капусты обладает общеукрепляющим действием, стимулирует иммунную систему организма, имеет незначительный послабляющий эффект. Наличие большого количества сырого белка позволяет использовать брюссельскую капусту в качестве питания в восстановительный период после перенесенного заболевания или проведения оперативного вмешательства.
Противопоказания к употреблению брюссельской капусты
Брюссельскую капусту не рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудочного сока и склонность к спазмам кишечника.
Способ кулинарной обработки брюссельской капусты
Брюссельская капуста, как и любой другой овощ, не терпит грубой и длительной кулинарной обработки. Все это ведет к снижению содержания витаминов и уменьшению полезных свойств брюссельской капусты. Оптимальным способом кулинарной обработки брюссельской капусты является использование пара, что дает возможность сохранить ее питательные и лечебные свойства.
