Как приготовить идеальный омлет
Как довести блюда первой необходимости до совершенства. Материал, который точно пригодится каждому. Всегда — а не только 1 сентября, 1 января или 8 марта.
Конечно, идеальный французский омлет требует хорошей кулинарной подготовки, мастерство, безупречное чувство времени и руку настоящего скульптора — именно в таком порядке. Но даже если у вас за плечами нет художественного образования, вы не посещали Le Cordon Bleu, а на все встречи вы опаздываете минимум на 15 минут, не отчаивайтесь, а просто следуйте нашим рекомендациям.
Итак, поехали.
Омлет
Простота, нежность и минимализм в вашей тарелке.
Ингредиенты:
- ЯЙЦА - 3 шт.
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 1 ст. л.
- НАРЕЗАННЫЕ СВЕЖИЕ ТРАВЫ - немного
Приготовление:
- За 20 минут до начала приготовления омлета, достаем из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Также ставим кастрюлю или сковороду на плиту и разогреваем на маленьком огне в течение нескольких минут.
- Зачем начинаем взбивать яйца венчиком или миксером в быстром темпе до однородной консистенции, параллельно добавляя соль, перец и травы по вкусу. Увеличиваем температуру на плите, делаем глубокий вдох и кладем кусочек сливочного масла на сковороду. Когда масло растает, выливаем яйца на сковороду и сразу же начинаем взбивать их вилкой или лопаточкой. Это позволит избежать пригорания и создаст неповторимую структуру нашему омлету
- Это момент, в который решается, чем же яйца станут в ближайшем будущем- яичницей или омлетом. Чтобы получилось второе, сковороду приподнимаем и наклоняем чуть вперед.
- На верхней части поднятой сковороды всё еще осталась тонкий слой яйца — подвиньте его лопаткой по краю омлета, встряхните сковороду
- Снимаем наклоненную вверх сковородку с плиты. Это движение позволяет омлету подвинуться ближе к краю сковородки так, чтобы он начал формировать трубочку. Не бойтесь, для хорошего подбрасывания нужная резкая сила.
- Наконец, выкладываем омлет на тарелку. Держа сковородку рукой, подносим к ней перевернутую тарелку, одним резким движением переворачиваем тарелку и сковородку. Для дополнительного блеска омлет можно смазать растопленным маслом.
Вуаля. Только что вы приготовили идеальный французский омлет.
Яичница
Блюдо, в котором отражается вечность.
Ингредиенты:
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 1 ст. л.
- ЯЙЦО - всего одно
- ГРУБАЯ СОЛЬ И СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ - чуть-чуть
Приготовление:
- Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем сливочное масло.
- Когда масло начинает шипеть, разбиваем яйцо. Накрываем крышкой и ничего не делаем либо 2, либо 3 минуты. Затем переворачиваем яйцо при помощи лопатки и жарим его еще 30 секунд.
- Приправляем яичницу солью и перцем, а затем выкладываем на тарелку. Яичницу следует подавать горячей. При желании добавляем бекон или гренки и украшаем получившиеся блюдо зеленью – это все нюансы, мы же говорим о сути этого блюда.
Пашот
Завтрак настоящего француза.
Ингредиенты:
- ЯЙЦО - 1 шт.
- БЕЛЫЙ УКСУС - 2 ст. л.
- КРУПНОЗЕРНИСТАЯ СОЛЬ - 1 ч. л.
Приготовление:
- Нагреваем воду в кастрюле, затем добавляем одну чайную ложку крупнозернистой соли и две чайные ложки белого уксуса. Доводим до кипения на среднем огне. Разбиваем свежее холодное большое яйцо в чашку или миску. Лучше всего использовать ручку или ложку, чтобы быстренько размешать воду в кастрюле. Мешаем только в одном направлении, создавая водоворот.
- Осторожно опускаем яйцо в центр полученного водоворота. Движение воды поможет избежать растекания яйца в кастрюле.
- Выключаем огонь, накрываем кастрюлю, устанавливаем таймер на 5 минут или включаем секундомер. В общем, делаем все что угодно, но ни в коем случаем не открываем крышку и не беспокоим свой гипотетически идеальный завтрак в течение 5 минут!
- Наконец, можно аккуратно удалить яйцо из кастрюли. Важно сразу подать блюдо на стол. По желанию украшаем его зеленью.
