Морковные зразы с яблоками
Зразы – пышные котлеты с начинкой из мясного или овощного фарша. В предлагаемом рецепте морковные зразы приготовлены с яблочной начинкой, которая особенно актуальна летом.
- Калорийность на 100 грамм: 185.92
- Жиры\100г: 7.75
- Калорийность: 1714.2
- Белки\100г: 2.92
- Углеводы\100г: 26.79
Начинку можно сделать как из свежих яблок, смешанных с сахаром и корицей, так и из тушеных, приправленных изюмом, мускатным орехом, корицей и ванилью. Панировка для морковных зраз с яблоком не обязательна, но если хотите чтобы зразы лучше держали форму и получились румяными, обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
Ингредиенты:
- морковь крупная – 2 шт.;
- манная крупа – 5-6 ст.л.;
- молоко (или вода) – 0,5 ст.;
- сливочное масло – 30 гр.;
- сахар или мед – по вкусу;
- яблоки – 2 шт.;
- корица – 0,5 ч.л.;
- соль – щепотка;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- Очищенную морковь натираем на терке с мелкими отверстиями.
- Перекладываем морковь в сотейник или казанок, добавляем сахар. Количество сахара зависит от сладости моркови и вашего вкуса.
- Вливаем немного молока, сливок или воды (жидкость должна закрыть морковь примерно наполовину). Кладем кусочек сливочного масла и ставим морковь на небольшой огонь.
- Под крышкой тушим морковь до мягкости. Попробуйте готовую морковь на вкус, если нужно – добавьте сахар и положите щепотку соли. Чтобы морковная масса стала гуще и держала форму, добавим манную крупу.
- Размешаем, продолжим тушить морковь с манкой до загустения.
- Тушеную морковь нужно остудить до комнатной температуры и добавить взбитое яйцо. Все перемешать до однородности и пока отставить в сторону.
- Готовим яблочную начинку. С яблок срезаем кожицу, удаляем семена. Нарезаем яблоки тонкими дольками и затем дольки режем небольшими кусочками. Посыпаем сахаром и молотой корицей.
- Мокрыми руками формируем из моркови шарики размером со среднее яблоко.
- В центре каждого шарика делаем углубление, заполняем его начинкой. Заворачиваем края или кладем сверху немного морковного «теста».
- Обваливаем зразы в муке или в панировочных сухарях (можно обойтись без панировки или запанировать часть зраз). Зразы получатся нежными, поэтому работать нужно быстро, но аккуратно.
- В сковороде разогреем растительное масло. Выкладываем зразы на небольшом расстоянии, на среднем огне обжариваем до румяной корочки. Переворачивать зразы нужно когда снизу они «схватятся», удобнее это делать широкой лопаткой, придерживая вилкой сверху.
- Делаем небольшой огонь, накрываем зразы и подрумяниваем вторую сторону. Готовые зразы станут плотнее и легко снимутся со сковороды.
Подавать зразы можно горячими или остывшими.
