Печеные баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны обычно впитывают в себя при жарке много жира, а если готовить этим способом - получится очень даже полезное и диетическое блюдо. А зира делает это блюдо очень интересным.

Ингредиенты

Порций: 4

• 1 баклажан
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли и перца
• 1 ч.л. молотого кумина (зиры)
• 2 ст.л. винного уксуса
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
• пару веточек петрушки для сервировки

Способ приготовления

Подготовка: 15 мин › Приготовление: 45 мин › Общее время: 1 ч

1. Баклажан нарезать кубиками, перец - квадратиками 2-3 см, лук - крупными перышками, чеснок мелко порубить. Выложить овощи в форму для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить-поперчить и запечь не накрывая в духовке при 200 С 45 минут до размягчения. Перемешайте пару раз во время выпечки.
2. Разогреть небольшую сковородку, налить в нее ложку масла. Когда масло нагреется, добавить кумин и припустит в масле 20 секунд, пока он не даст аромат.
3. Снять с огня, добавить в овощи кумин, уксус, перец чили. Перемешать, посыпать рубленой петрушкой.

Совет

Если вам не нравятся крупные овощи - можно их порубить ножом, когда немного остынут.