Питаясь одной куриной грудкой!

Есть люди, которые в погоне за телом мечты едят одну куриную грудку. В лучшем случае — с горсткой брокколи. Они вряд ли подозревают, что такое питание крайне опасно.

Перевод статьи известного американского фитнес-журналиста Адама Борнштейна, в которой он попытался расставить все точки над i.

— Всё началось со статьи «Самые опасные диеты». Я писал её для одного крупного бренда, и на самом деле сама статья не содержала в себе ничего плохого. После её перепечатал Buzzfeed (известный американский сайт, контент которого подаётся в виде карикатур, мемов и шуток — прим.) в своей любимой манере — одна часть теории, другая — развлекательная, с картинками и чем-то ещё. В самой статье, как вы уже могли догадаться, было собрано несколько диет, в том числе «На печеньках» (мечта всех сладкоежек), «диета солитёра» (это когда вы осознанно глотаете таблетку с червём, который потом растёт в вашем теле), ну и многие другие подобные безумства. За одну неделю слайд-шоу с картинками посмотрели более 4 миллионов человек.

С одной стороны, мне казалось, что это успех — статью обсуждали даже на светских мероприятиях. С другой — эта информация была не совсем полезна. Посыл, который люди в ней чувствовали, давал обратный эффект. «Что, самые безумные диеты? Отлично, нужно опробовать на себе» — именно так и думало большинство читателей. И это объяснить очень просто — чем безумнее идея, тем, кажется, вы быстрее достигнете какого-то магического эффекта, например сбросите все свои 50 кг лишнего веса за ночь. Более того, если вы едите слишком мало (или не едите вообще) с целью быстренько сбросить всё, что наедали годами, вы даже слишком сильно будете хотеть получить вот этот магический эффект.

Фото: flickr.com

Того же люди обычно ожидают и от «нечестных диет». Что это такое? Давайте расскажу. «Нечестная диета» в первую очередь включает в себя всю ту еду, которая не приносит никакого удовольствия (пресное и безвкусное например), а само меню диеты однообразно. Куриные грудки и брокколи ежедневно, в каждый приём пищи. Как вам такое? И пока кто-то сейчас пытается продержаться на одном лишь соке неделю, а другой — на капустном супе, незаметно для себя они постепенно сходят с ума. Теперь вы понимаете, почему я решил разобраться в том, что же такое происходит с этими самыми диетами?

План здоровой диеты

Что случается, когда вы просите диетолога выложить вам всю правду об идеальной диете? Вы можете сильно удивиться, когда получите ответ. Вообще обычно заголовки в стиле «Самая полезная диета на свете» — это именно то, чего я стараюсь избегать. Но только не в этот раз.

Я связался с диетологами — звёздами социальных сетей. Мне было очень интересно получить от них тот самый идеальный план питания для человека. Ещё я старался не общаться с теми специалистами, с которыми мы уже работали раньше. В конце концов, я просто не хотел никакой предвзятости. Зачем мне нужны были настолько известные специалисты? Всё просто —- ради мнения влиятельных людей.

Помните, моей целью было определение эффективности вот этих «нечестных диет»? Так вот, в этом мне решили помочь 3 диетолога, 2 специалиста из области науки, 3 «тренера-нутрициолога», имеющие море всевозможных сертификатов, и 2 диетолога, которые работают с бодибилдерами. Каждому из них я отправил вот такое письмо:

«Добрый день!

Сейчас я работаю над статьёй, для которой мне нужны мнения экспертов из области здоровья и фитнеса. Если бы вы могли составить свою версию здоровой, длительной и очень вкусной диеты, как бы она выглядела? Она может быть основана на том, что вы выбрали для себя, но это не обязательно.

В своём ответе, пожалуйста, опишите цель диеты (избавление от лишнего жира, поддержание здоровья, наращивание мышц или что-то другое). Не стесняйтесь описывать всё подробно.

Спасибо за ваше время и внимание».

Как выглядит этот самый идеальный план

Электронная почта не заставила долго ждать, вскоре на руках у меня были ответы от всех десяти экспертов. И все они выбрали своей целью потерю лишнего жира. Что ж, это заметно упростило мне работу. Я попытался преобразовать ответы во что-то, что можно измерить процентами, и вот что у меня получилось:

• 80% ответов включали «курицу и брокколи» как минимум два раза в день. Кто-то советовал есть их трижды. В этом случае курица и брокколи стали бы занимать 66% вашего меню.
• 100% специалистов исключили из рациона хлеб, молочные продукты и злаки в любом виде.
• 100% специалистов не включили в свои рационы десерт. Даже маленькую порцию шоколада или несладкие мюсли на завтрак.
• 100% экспертов включили в список протеиновые коктейли и мюсли-батончики, которые могут заменить полноценный обед.
• 70% не включили в рацион ни одной специи или заправки. Они исключили даже оливковое масло.
• 50% исключили крахмал в любом его виде. Надо ли говорить, что о картошке не шло и речи (а ведь её создала сама природа).
• 0% экспертов посоветовали есть белый рис (что для меня оказалось ударом, потому что рис я люблю даже слишком сильно).

Этой статистики (пусть немножко и неформальной) хватает, чтобы понять одну простую истину: большинство планов питания, даже те, которые составлены специалистами, не соответствуют потребностям человека. Подобные «нечестные диеты» на самом деле ничем не лучше диет с ленточным червём. Проблема именно в том, что эти планы никак не помогают человеку есть то, что действительно может быть полезно — то, что нужно организму.

Фото: flickr.com

Конечно, большинство людей знает, что им будет полезно, а что — нет. И я уверен, образование — это лишь малая часть того, что требуется от специалиста по еде, нутрициолога или диетолога. Конечно, куда проще лишить себя удовольствия. С другой стороны, всегда нужно задавать себе вопрос: «что это вам даст?».

Ну а теперь не хочу, чтобы вы подумали, что я не люблю курицу. Нет, я её люблю. Мясо птицы я ем 4—5 раз в неделю. Но даже я понимаю, что больше одного раза в день — это слишком много.

Забудьте про «нечестные диеты». У вас впереди всё самое интересное

Конечно, ключевой идеей эксперимента было создание «идеальной диеты». И мне интересно, думали ли диетологи при составлении плана о вкусноте диеты, о наслаждении? Но часть меня до сих пор надеется, что многие «эксперты» просто не понимают до конца суть нутрициологии. Они просто не понимают, как и что нужно есть. Конечно, они выучили основы, но им невдомёк, как помочь человеку составить свой собственный план питания, который вместе с пользой может принести и удовольствие.

Эксперты до сих пор думают про «чистое питание», идея которого разделяет еду на хорошие и плохие продукты. И именно это, кстати, было первым недостатком палеодиеты. Я не говорю, что этот план питания плохой, нет. Скорее меня пугает сама идея — есть, как пещерный человек, и столько, сколько вы хотите. При этом всём вы никогда не разжиреете. А пока я буду настаивать, что любая полезная и вкусная диета —  это в первую очередь система питания, которая содержит как можно меньше переработанных продуктов и «чёрно-белую концепцию». Короче, всё то, что в огромном количестве имеет большинство современных диет.

Я уже говорил об этом раньше, но скажу ещё раз. Если у вас нет проблем с глютеном, вы можете съесть кусочек хлеба и при этом не поправиться. То же касается пасты, картошки, риса — и да, десерта тоже. Слишком много людей до сих пор верит, что эти продукты нужно исключать из рациона всем и навсегда. Всё потому, что так когда-то стали говорить «эксперты» (не думайте, что я говорю про всех диетологов, среди них тоже есть профессионалы).

Именно поэтому многие ненавидят слово «диета». Слишком много было печального опыта. С другой стороны, сейчас есть одна система питания, которая пока вызывает уважение — IIFYM (if it fits your macros, в переводе с английского звучит как «если это вписывается в ваши макропитательные вещества»). Она показывает, что люди всё-таки стали разумнее подходить к тому, что кладут в свои тарелки, стали понимать, что нужно расходовать больше калорий, чем потреблять, и иногда позволять себе то, что остальные пока стараются только исключить (наверняка безуспешно). Мороженое, пицца, шоколадки — всё это может быть в вашем рационе. И нет, не это сделало её такой популярной. Скорее то, что люди на самом деле стали пытаться найти свой путь, подстроить план питания под тот образ жизни, который они ведут.

Идеальный план диеты — тот, который вы делаете под себя

Наверняка в погоне за тем, что «работает», вы забыли про важную вещь — действительно работать будет только то, что сделано специально для вас. Поэтому умение находить баланс между тем, что вам советуют, и тем, что подходит именно вам — ключ к успеху.

Здоровая диета — та диета, которая позволит вам есть то, что насыщает организм всем необходимым. Белки (птица, мясо, рыба, яйца, растения, молочные продукты), жиры (масла, молочные продукты, авокадо, рыба, орехи и семена) и углеводы (фрукты, овощи, крупы, картошка). Это должны быть ещё и те продукты, которые вам действительно очень нравятся (потому что от жизни всё-таки нужно уметь получать наслаждение).

Если ваше меню на день состоит только из курицы и брокколи, это должен быть ваш осознанный выбор, а не навязывание модой. Давайте перестанем вешать ярлыки на продукты, которые «могут сделать вас толстыми» или «заставят похудеть на 10 килограммов за два дня». Доверяйте тем продуктам, которые имеют долгосрочное (и благоприятное!) воздействие на организм.

Искренне ваш,

Адам Бронштейн.