Лучшие рецепты из риса

Рис — вкусный и сытный способ привести организм в порядок: очистить печень, улучшить обмен веществ и вывести отложения солей из суставов. Что можно приготовить из риса?

Бурый рис с мандаринами

Ингредиенты: 

1 ст. бурого пророщенного риса (или непророщенного отварного) 
2 ст. воды 
1 очищенный мандарин 
1 ч. л. натурального меда

  • Вскипятите воду, залейте пророщенный рис и дайте ему постоять 15–20 мин. Если рис сухой, непророщенный, промойте его и отварите. 
  • Когда рис сварится, дайте ему немного остыть — до комнатной температуры. 
  • Почистите мандарин, разделите его на дольки. 
  • Перед подачей на стол добавьте в рис мед. 
  • Украсьте блюдо мандаринами. При желании можно добавить любые орехи и посыпать рис корицей. 

Рис с кунжутом, ячменем и черносливом

Ингредиенты: 

1,5 ст. пророщенного риса 
1 ч. л. обжаренных кунжутных семян 
2 ст. л. ячменя 
4 ст. воды 
100 г чернослива без косточек 
1 ст. л. тушеных грибов (шиитаке или шампиньонов) 
6 ст. л. соевой пасты 
2 ст. л. кедровых орешков 
3 ст. л. зеленого измельченного лука 
Соль и перец по вкусу

  • Для начала приготовьте грибы. Промойте их, очистите, измельчите и протушите в масле с добавлением воды и соли 20 мин. 
  • Затем приготовьте в отдельной сковородке кунжутные семечки — обжаривайте их, пока они не станут золотистыми. 
  • Ячмень тщательно промойте. С пророщенным рисом это делать не надо, чтобы не сломать проростки. 
  • Высыпьте крупы в кастрюлю с водой, слегка подсолите и дайте постоять 20–30 мин. 
  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. 
  • Максимально увеличьте огонь, поварите крупы 5 мин., потом уменьшите огонь до слабого и варите еще 5 мин. После этого увеличьте огонь на 10 сек. до самого сильного и выключите. 
  • Под крышку кастрюли положите кухонное полотенце и дайте крупам по­стоять 20 мин. 
  • Пока рис и ячмень настаиваются, приготовьте чернослив — очистите его от косточек, если это необходимо, и мелко порубите. 
  • Затем добавьте в кастрюлю чернослив и тушеные грибы и, постоянно помешивая, варите блюдо на слабом огне в течение 4–5 мин. 
  • Готовое кушанье посо­лите, поперчите, заправьте соевой пастой, переме­шайте. 
  • Перед подачей посыпьте кедровыми орешками и зеленым луком.

Пророщенный рис с кресс-салатом и помидорами черри

Ингредиенты: 

1 ст. пророщенных зерен риса 
1 ст. л. оливкового масла 
1 упаковка кресс-салата 
8–10 помидоров черри 
Щепотка черного перца 
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

  • Приготовьте все ингредиенты. 
  • Высыпьте рис в салатную миску. Поперчите, влейте лимонный сок и оливковое масло. Все перемешайте. 
  • Покрошите ножом или порвите руками кресс-са­­лат. Добавьте его в салатницу. Снова перемешайте. 
  • Хорошо промойте помидоры черри. Добавьте их в салат. 
  • Подавая салат к столу, можете посыпать его сверху кедровыми орешками или миндальной крошкой, добавить кунжутного семени и немного виноградных ягод. 

Плов с изюмом и курагой

Ингредиенты: 

75 мл растительного масла 
2 луковицы 
1 крупная морковь 
1,5 стакана риса 
Горсть изюма 
6–8 штук кураги 
2 головки чеснока 
3 стакана воды 
Соль и перец по вкусу

  • Под струей холодной проточной воды тщательно промойте рис, изюм и курагу. 
  • Лук, морковь и сухо­фрукты порежьте на мелкие кусочки. 
  • Чеснок очистите от шелухи, но не разбирайте на дольки — головки должны оставаться цельными, чтобы вкус мягко насытил блюдо эфирным маслами. 
  • Раскалите в казане подсолнечное масло. 
  • Добавьте лук, немного обжарьте его до появления золотистого цвета. Затем добавьте морковь и протушите ее. 
  • Добавьте рис, хорошо перемешайте с тушеными овощами. После этого залейте все ингредиенты водой. Отправьте в казан изюм, курагу, соль. Перемешайте. 
  • Положите сверху чесночные головки. 
  • Тушите под крышкой до готовности. Приготовление займет около 40 мин.

Другой вариант приготовления — запекание в духовом шкафу.

Ингредиенты: 

200 г риса 
200 г шампиньонов 
75 мл растительного масла 
1 морковь 
2 луковицы 
2 ст. л. барбариса 
Соль, перец по вкусу 
Головка чеснока 
1 стакан мелко порубленной зелени – кинзы и петрушки

  • Приготовьте все ингредиенты. Переберите и промойте рис под холодной проточной водой. 
  • Шампиньоны рассортируйте. Крупные порежьте на ломтики, промойте их сначала в холодной воде, затем обдайте крутым кипятком, откиньте в дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Мелкие шампиньоны можно просто разрезать на четыре части. 
  • Прокалите масло в ка­зане. 
  • Мелко порубите лук. Морковь порежьте ломтиками. 
  • Обжарьте лук до появления золотистого цвета. 
  • Добавьте грибы и обжарьте их до уменьшения объема примерно в два раза. 
  • Добавьте морковь и жарьте с грибами до полуготовности. 
  • Залейте все ингредиенты водой. 
  • Когда блюдо закипит, всыпьте соль, перец и барбарис. 
  • Очистите чеснок от верхнего слоя. Промойте. 
  • Затем мелко порубите и добавьте в казан. 
  • После этого добавьте промытый рис. Залейте необходимым количеством воды, накройте крышкой и варите плов около 40 мин. 
  • За 5 мин. до готовности всыпьте в казан мелко порубленную зелень, накройте крышкой и дайте настояться — плов должен впитать аромат кинзы и петрушки. 
  • Готовый плов перемешайте, выложите горкой на блюдо. 
  • Подавайте на стол с салатом из свежей редиски и большим количеством свежей зелени — петрушки и кинзы.

Если вы не страдаете гастритом или язвой желудка, можете не варить кашу, а съесть рис сырым или залить его кипятком и дать настояться 15–20 минут.

Как проращивать рис?

  1. Промойте рис в прохладной чистой воде. Всплывшие зерна выбросьте. 
  2. Залейте рис водой так, чтобы она чуть прикрывала его. 
  3. Промывайте рис и снова заливайте водой два раза в сутки. 
  4. Примерно через двое суток появятся маленькие белые росточки. 
  5. Рис готов! Храните готовые проростки в холодильнике не более двух суток. 
  6. Добавляйте проростки в салаты и каши или ешьте их отдельно, заправляя маслом по вкусу (тыквенным, оливковым или кунжутным).

Приятного аппетита!

Последние статьи