Свойства жирных кислот ряда Омега-3
Омега–3 полиненасыщенные жирные кислоты относятся к незаменимым, т.е. неспособным самостоятельно воспроизводиться в организме и, соответственно, восполняются только за счет пищи.
К Омега–3 ненасыщенным жирным кислотам относятся альфа–линоленовая, докозагексановая и эйкозапентаеновая.
- Эти кислоты способствуют быстрому превращению холестерина в желчные кислоты и дальнейшему его выведению из организма, т.е. регулируют соотношение между необходимым и излишним холестерином;
- Они составляют основу клеточной мембраны (оболочки), обеспечивают ее проницаемость, текучесть, гибкость, регулируют поступление в клетку только полезных веществ, т.е. участвуют в клеточном питании, дыхании и обмене;
- Укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность, что предупреждает атеросклероз и другие заболевания сердечнососудистой системы;
- Стимулируют работу и развитие мозга, входят в состав его оболочек;
- Участвуют в обмене витаминов В1, В6, холина;
- С их участием происходит образование простагландинов (тканевых гормонов), которые необходимы для регуляции воспалительных и аллергических реакций кожи;
- Предупреждают кожные заболевания, улучшают ее вид, а также активно используются в лечении экземы, псориаза, аллергических дерматитов, угрей и трофических язв;
- Улучшают проводимость нервных импульсов, устраняют синдром хронической усталости, стрессовые состояния, депрессии.
Растительным источником полиненасыщенных жирных кислот Омега–3 является льняное масло. Однако под воздействием света, тепловой обработки и длительного хранения полезные жирные кислоты преобразуются в канцерогенные вещества, которые вызывают злокачественные новообразования и прочие опухоли. При покупке льняного масла стоит обращать внимание на дополнительный состав и срок хранения. Только достаточное содержание в нем витамина Е (природного антиоксиданта) способно предотвратить процесс окисления жиров, входящих в его состав.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега–3 морского типа добывают из северных морских рыб (сардины, макрели, анчоусов, салаки, скумбрии, мойвы и сайры). Но за счет длительного хранения (заморозки) и отсутствия в них естественных антиоксидантов эти жиры быстро окисляются и несколько утрачивают свои полезные свойства. Нередко для наполнения необходимыми жирными кислотами используется рыбий жир и другие биологически активные добавки с антиоксидантами, предупреждающими окисление жирных кислот.
