З рецепта зелёного супа
Очень зелёные, очень вкусные и очень полезные. Советуем простые вегетарианские супы из брокколи, шпината, гороха и фасоли, которые помогут согреться этой осенью.
Пряный суп с брокколи и шпинатом
Фото: deliciouslyella.com
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 65 ккал
Ингредиенты:
- БРОККОЛИ - 1 кочан
- ШПИНАТ - 150 г
- БЕЛАЯ ФАСОЛЬ - 100 г
- ВОДА - 300 мл
- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 2 ст. л.
- КИНЗА - 1 пучок
- ЛИМОН - 2 шт.
- ЧЕСНОК - 4 зубчика
- КУМИН - 2 ч. л.
- ПЕРЕЦ - по вкусу
- СОЛЬ - по вкусу
Приготовление:
- Отварите фасоль согласно инструкции на упаковке. Будет ещё полезнее, если перед этим вы замочите её на несколько часов в холодной воде — таким образом из бобов уйдут ингибиторы, которые затрудняют пищеварение.
- Нарежьте брокколи небольшими соцветиями и отправьте на сковороду. Добавьте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте в течение 5 минут.
- Затем добавьте шпинат и тушите ещё 2—3 минуты.
- Тушёные овощи вместе с фасолью, кинзой, кумином, соком двух лимонов и водой взбейте в блендере до однородной консистенции.
- Разлейте суп по тарелкам и украсьте листиками кинзы. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Зелёный суп-карри с арахисом
Фото: jennymustard.com
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 250 ккал
Ингредиенты:
- ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОХ (СВЕЖИЙ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ) - ½ стакана
- ШПИНАТ - 100 г
- АРАХИС - ½ стакана
- ВОДА - 2 стакана
- ФУНЧОЗА - 100 г
- ТОФУ - 100 г
- ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК - 1 стебель
- ПЕРЕЦ - щепотка
- СОЛЬ - щепотка
Приготовление:
- Взбейте в блендере с водой зелёный горох, арахис и шпинат. Добавьте по вкусу соль и смешайте до кремовой текстуры.
- Готовую смесь нагревайте на сковороде 2 минуты.
- Фунчозу залейте кипятком на 5—10 минут, после чего слейте воду.
- Подавайте суп горячим с порцией фунчозы, кубиками тофу и нарезанным зелёным луком.
Крем-суп из стручковой фасоли
Фото: wellandfull.com
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 70 ккал
Ингредиенты:
- СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ (СВЕЖАЯ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННАЯ) - 1 кг
- ОВОЩНОЙ БУЛЬОН ИЛИ ВОДА - 1 стакан
- МИНДАЛЬНОЕ ИЛИ СОЕВОЕ МОЛОКО - 1 стакан
- БАЗИЛИК (СВЕЖИЙ) - горсть
- ЛИМОН - 1 шт.
- ПЕРЕЦ - по вкусу
- СОЛЬ - по вкусу
Приготовление:
- Опустите фасоль в кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте через дуршлаг или сито и опустите в ледяную воду, чтобы она полностью остыла.
- Слейте воду. Если вы берёте цельные стручки — разрежьте их на несколько частей. Отправьте фасоль в блендер вместе с молоком, базиликом, солью и перцем. Взбейте до кремовой консистенции.
- Подавайте горячим или холодным, сбрызнув каждую порцию лимонным соком.
